おおともチーズ工房を代表する定番商品です。
通年生産しているチーズはこの7種。
そのほか、季節限定のチーズや、数量限定のチーズなどもある場合もございますので、お気軽にお問い合わせください。
こちらに掲載されている定番商品につきましては、直営チーズショップの販売のほか、FAX・メール・でのご注文を承っております。
ただし手作り少量生産のため、時期によっては品薄の場合もございますのでご了承願います。
  • 白カビタイプ
  • セミハードタイプ
  • フレッシュタイプ
  • すべての商品

白カビタイプ

チーズの表面が真っ白い白カビで覆われているチーズです。
白カビがたんぱく質をアミノ酸に変えることで、熟成を促します。

牧場のカマンベール

熟成期間 約1か月
クセ ★★★☆☆
原材料 生乳(大友牧場)、食塩
特徴 おおともチーズ工房を代表するカマンベールタイプのチーズです。
白カビ特有の苦みのあるクセが少なく、食べやすいチーズです。
白カビの作用で、熟成が進むと中がトロトロにやわらかくなり、 パンなどにバターのように塗ってお召し上がりになってもお楽しみいただけます。
当工房不動の人気チーズです。
お料理など カマンベールチーズフライ、ディップソースなど

セミハードタイプ

プレスして水分を少なくした比較的硬めのチーズです。
ゆっくり熟成が進み、長い期間楽しめます。

レクタン

熟成期間 約3か月
クセ ★★☆☆☆
原材料 生乳(大友牧場)、食塩
特徴 デンマークの「ハバティ」というチーズがモデルのチーズです。
爽やかなヨーグルトのような酸味が特徴です。
パンや野菜などとの相性がよく、お料理にも最適です。
また、あっさりとした味のチーズなので、そのままビールのおつまみにもよく合います。
お料理など サラダ、サンドウィッチ、ポテトグラタン

キャラウェイ

熟成期間 約3か月
クセ ★★★☆☆
原材料 生乳(大友牧場)、食塩
特徴 レクタンにキャラウェイシードというハーブの種を混ぜて熟成させたチーズです。爽やかな酸味の中にちょっとしたスパイス風味が特徴です。
パンを焼く時に、生地に練りこんだり、トーストに乗せてそのまま焼いてもよく合います。
女性の方に大変人気のあるチーズです。
お料理など サンドウィッチ、キャラウェイチーズパン

ズッカーロ

熟成期間 約1週間
クセ ★☆☆☆☆
原材料 生乳(大友牧場)、食塩
特徴 イタリアのカチョカヴァロをモデルとしたチーズ。
当工房のものはミルクの風味を最大限生かしているのが特徴。
加熱すると「溶ける」よりも「伸びる」チーズです。
食感が面白いので、輪切りにしてフライパンで焼くなどしチーズステーキなんかにしてもお楽しみいただけます。
お料理など 網焼き、ピザなど

ミモレット

熟成期間 約3か月
クセ ★★☆☆☆
原材料 生乳(大友牧場)、食塩、アナトー色素
特徴 オレンジ色が鮮やかな癖の少ない食べやすいオリジナルミモレットです。
柔らかめの食感が特徴の人気チーズです。
盛り合わせやお料理にも幅広くお使いいただけます。
お料理など ハンバーグのトッピング、グラタンなど

スカモルツァ

熟成期間 約1日
クセ ★☆☆☆☆
原材料 生乳(大友牧場)、食塩
特徴 モッツァレラチーズを塩漬けし、丸1日風にあて乾燥させたチーズです。
水入りではないため、味も身もしっかりしているため、加熱料理にはこちらがお勧めです。
お料理など ピザ、煮込み料理など

フレッシュタイプ

熟成させず、できたて新鮮を楽しむチーズです。
軟らかく水分を多く含んでいて、クセが無く多く食べやすいチーズです。

モッツァレラ

熟成期間 非熟成
クセ ★☆☆☆☆
原材料 生乳(大友牧場)
特徴 日本でも有名なチーズの一つモッツァレラチーズです。
モッツァレラは乾燥や熟成を必要としないので、できたてフワフワの食感と、当工房自慢の高品質でおいしい牛乳の味を大いに楽しんで頂く事ができます。
お料理など サラダ、カプレーゼなど

※その他の数量、期間限定チーズにつきましては、お手数ですが直接お問い合わせ願います。