みなさん、こんにちは。
北海道浜中町は雪も溶け、ようやく春の訪れを感じられる今日この頃です。
今年の春は新型コロナウイルス感染拡大防止に伴い、物産展はすべてキャンセルになり、スタッフも浜中町におります。
普段はこの時期道外に出向いているスタッフですが、浜中町にいるということは。。。 そう、山菜採りができるではありませんか。
実は工房から200m歩くと沢があり、行者ニンニクが自生しているポイントがありまして、それを原材料にしたチーズを以前作っていた時期がありました。
牧場があり、その牧場の近くの沢に自生している行者ニンニクを使った、まさにこの土地ならではの季節限定チーズとして、コアなお客様にも応援していただいていたチーズなのです。
様々なイベント等の自粛という環境の中、偶然にも今年仕込むことができます。
そんな訳で、先ほどもう一人のスタッフと距離をとって沢に行ってきました！
仕込みは明日行います。
美味しいチーズできますように。